Kuidas ise tigusid toiduks valmistada ning kuidas need lõpuks maitsevad?

Video täiendab Maalehes ilmunud artiklit "Püüame kõiksugu teod aiast kinni ja sööme ära!".

Retsept

Hoia tigusid 5–7 päeva veepaastul.

Loputa puhtaks ja pane keevasse vette. Keeda kolm minutit ja tõsta teod vahukulbiga jäävette.

Urgitse teod kodade seest välja ja pane veel pooleks tunniks maitseainetega koos keema. Võid kasutada omal valikul näiteks tilli, pipart, loorberilehti jne.

Aja või pannil kuumaks, prae seal tükeldatud küüslauku, lisa kurnatud teod ja kuumuta veel mõni minut. Maitsesta soola ja pipraga.

Tartu restorani Chez André peakokk Andrus Vaht soovitab tigude kõrvale Chardonnay või Rieslingu veini ning ahjus küpsetatud küüslaugu-petersellivõiga baguette’i, millega leem kokku koguda. Tema on suuri tigusid küpsetanud ahjus, jättes need kodade sisse ja lisades näiteks soola, pipra, riivsaia ja ürtidega maitsevõid.

Allikas: Maaleht