Lahtilõigatud kana marineerimiseks võtamegi juhiseid Jamaikalt, kus kanagrillimine on saavutanud rahvusspordi taseme. Kanaliha on odav, kuid igav ja seetõttu ongi leidud vastav moodus kohapeal leiduvate ürtide, vürtside ja tšillidega kana rikastada.